Origen

Hace 6000 años los piumientos rojos eran usados en Sud América Tropical como especie para sazonar comida con poco sabor. Es antioxidante, el chile también es útil como preservante de comidas. Los pimientos son llamados en Centro América "chile" y en Sud América "ají". Cristóbal Colón los introdujo a Europa y se hicieron populares rápidamente.

Lo picante en los chiles es determinado por la cantidad de capsaicina presente. La Capsaicina es un alkaloide volatil y es utilizado en atomizadores para repeler perros, osos e incluso criminales, es un irritante general que ataca cualquier tejido con que entre en contacto. Comer chile libera neurotransmisores. Estas proteinas causan la sensación picante o de dolor. El cuerpo responde aumentando el ritmo cardíaco para incrementar el matabolismo y también incrementa la salivación. También como respuesta a la capsaicina se liberan endorfinas, las cuales dan sensación de placer y bienestar.

Datos Específicos: