Tipo salvaje de dos lóculos: Ejemplos de este son los tipos para procesar tales como el pera o ciruela. Los tomates cherry pequeños y redondos y se siembran únicamente para el mercado fresco. Los tipos para procesar son de alguna forma más grandes y pueden ser piriformes, redondos, cuadrado-redondos o ciruela. Aunque la mayoría de tomates para procesar son envasados o procesados como salsas y condimentos, bajos porcentajes son vendidos al mercado de productos frescos como secos al sol.

Cuatro a seis lóculos: Ejemprols de estos son la mayoría de tomates que se venden para el mercado fresco.

Más de seis lóculos: Son variedades grandes tales como el tipo beef. Aunque su calidad para comer es muy buena, estos tomates ahora son cultivados mayormente en invernaderos o por personas en su hogar porque son muy difíciles de transportar y tienden a rajarse y no ser uniformes.

Color: El color puede ser amarillo, naranja, rosado, rojo o incluso blanco. El color rojo viene del pigmento lycopene mientras el naranja y amarillo vienen del betacaroteno. Los tomates amarillos y naranjas son igual o mayormente nutritivos que los tomates rojos porque el lycopene no tiene valor nutricional (aunque se sabe que tiene propiedades anticancerígenas) mientras los carotenos son una fuente de vitamina A. Los tomates rosados tienen el mismo color interior que los tomates rojos pero tienen una piel más transparente que amarilla.

Forma: El mercado de tomates frescos varía en un rango de redondos a ovalados, mientras el mercado de tomates para procesar es más elongado o piriforme. Se han desarrollado variedades de tomates para procesar que son ovaladas con hombros cuadrados para resistir el transporte. Las variedades antiguas de tomate tienen muchas formas y tamaños incluyendo arrugados.